Les bienfaits des produits germés La germination est un processus chimique naturel pendant lequel les enzymes et les bactéries « travaillent » un aliment. C’est une sorte de murissement mais en plus abouti. Les intérêts de la germination sont...

 Le jaune d’œuf m’a tuer ! Oui, je sais, même Omar Raddad ne l’aurait pas écrit! C’est pourtant un des sujets numéro 1 qui attend dans les tiroirs de certains journalistes prêts à tout pour faire de l’audience. « Pas d’info intéressante...

Les avantages des produits issus de l’agriculture biologique sont régulièrement le sujet de débat houleux. Nous allons essayé d’y voir plus clair de manière simple et objective. Pour nous aider dans cette tâche nous pouvons utiliser les données d’une très large...

Recette du gâteau de millet aux canneberges (sans gluten) Ingrédients : 200 gr de flocons de millet 80 gr de farine de châtaigne 100 gr de flocons de sarrasin 3 œufs biologiques entiers 80 gr de canneberges marinées dans du rhum au moins 10 minutes 1 cuillère à café de cannelle 1...

Le choix des aliments influence-t-il le tour de taille ? Dans « Nutrition de la Force » j’ai présenté les bases du gain et de la perte de poids. Mais j’ai aussi présenté les aliments et les micronutriments qui permettent de modifier sa...

Je donnerai une conférence gratuite sur le thème « Diététique de la santé et de la performance chez le randonneur » et plus généralement sur la santé et la performance du sportif. La conférence d’une petite heure sera suivie de questions-réponses. Date...

La caféine améliore les performances physiques et intellectuelles. Oui, mais y a-t-il une différence selon qu’on est consommateur régulier ou occasionnel ? La caféine améliore les performances C’est un travail d’équipe entre les chercheurs de l’université...

L’index glycémique est un outil très utile pour comparer les glucides. Il mesure l’impact d’un aliment glucidique (pain, pâtes, riz…) sur le sucre sanguin. Ce concept a révolutionné la nutrition. Pour comprendre l’index glycémique dans le détail je...

Je donnerais une conférence gratuite sur le thème « Gluten : comment le blé moderne nous intoxique ? » La conférence d’une durée d’une heure sera suivie de 30 minutes de questions-réponses. Date : Dimanche 3 Février à 16h30 Lieu : Salon...

Lorsqu’on cherche à mettre au point une bonne nutrition on doit établir des règles alimentaires. L’une d’entre elles est celle de l’apport calorique : selon vos objectifs il sera plus ou moins important. Pour le déterminer on doit donc calculer so...