Faut-il dissocier glucides et lipides pour maigrir ?
Modifié le 27 septembre 2024
Temps de lecture : 2 minutes
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Certaines personnes affirment qu’il est préférable de ne pas consommer glucides et lipides ensemble lors d’un même repas. Selon cette théorie, combiner ces deux macronutriments favoriserait l’accumulation de graisses corporelles. Alors, mythe ou réalité ?
L’idée de séparer glucides et lipides
Aujourd’hui, presque tout le monde sait ce qui se passe dans le corps lorsqu’on consomme un aliment riche en glucides, comme du pain ou des céréales : l’organisme produit de l’insuline, une hormone qui permet au glucose de pénétrer dans les cellules pour leur fournir de l’énergie. Il est également bien établi que l’excès de sucre dans le sang est converti en graisses corporelles, un processus qui nécessite la présence d’insuline.
Fortes de ce constat, certaines personnes ont étendu ce raisonnement aux lipides. Elles considèrent que consommer des glucides avec des lipides entraînerait une production d’insuline favorable au stockage des graisses alimentaires. On voit déjà que le raisonnement de base est plutôt bancal, mais ce n’est pas tout…
Comparaison entre régime dissocié et régime traditionnel
Il n’existe qu’une seule étude qui a comparé de manière rigoureuse les effets d’une alimentation dissociée, séparant glucides et lipides, à ceux d’une alimentation classique. Elle a été conduite par des chercheurs suisses, qui ont suivi 54 personnes atteintes d’obésité. Les volontaires ont été répartis en deux groupes : les uns ont suivi un régime apportant 1100 kilocalories par jour en dissociant lipides et glucides (25% de protéines, 47% de glucides et 25% de lipides), et les autres un régime apportant le même nombre de calories, mais en mélangeant les glucides et les lipides (25% des protéines, 42% de glucides et 31% de lipides).
La recherche démonte la fausse croyance
Au bout de 6 semaines, les personnes qui consommaient séparément les glucides et lipides ont perdu 6,2 kilos en moyenne. Les résultats ont été meilleurs avec le régime classique, qui a conduit à une baisse du poids corporel de 7,5 kilos en moyenne !
Le régime dissocié s’est donc révélé moins efficace que le régime classique. Ces résultats sont confirmés par les études menées sur les régimes cétogènes, qui n’autorisent presque aucun glucide, comparés à des régimes classiques. Le résultat est toujours le même : à calories égales, une alimentation dissociée n’apporte aucun bénéfice par rapport à une alimentation classique.
En conclusion, il s’agit d’un mythe.
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