Le choix des aliments modifierait la composition corporelle
Modifié le 2 septembre 2024
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L’alimentation ne se résume pas à un simple apport calorique. Ce que nous choisissons de mettre dans notre assiette peut avoir un fort impact non seulement sur notre poids, mais aussi sur la répartition de la masse grasse et la santé de nos organes. Explorerons comment le choix des aliments peut influencer la composition corporelle, en s’appuyant sur une étude scientifique riche en enseignements.
Le contenu des repas influence-t-il le tour de taille ?
Dans mon ouvrage “Nutrition de la Force“, j’ai exposé les bases du gain et de la perte de poids, tout en présentant les aliments et les micronutriments capables de modifier sa composition corporelle. En d’autres termes, ce que vous mangez n’influence pas seulement votre poids, mais aussi votre apparence physique !
Pour beaucoup, cette idée peut sembler contre-intuitive, car l’accent est souvent mis uniquement sur les calories. Il est en effet plus simple de considérer que consommer 2500 kilocalories de n’importe quel aliment aura le même effet, plutôt que de devoir choisir soigneusement ses aliments. Pourtant, la qualité des calories consommée joue un rôle crucial.
Régime à index glycémique élevé contre régime à index glycémique bas
Une étude menée par des chercheurs de Seattle aux Etats-Unis illustre parfaitement ce point. Cette recherche s’est concentrée sur l’efficacité de deux régimes alimentaires distincts dans le traitement de la stéatose hépatique non alcoolique. Aussi appelée “maladie du foie gras”, elle est associée à une accumulation de graisses dans le foie, ce qui réduit son efficacité à éliminer les toxines.
Les 20 participants – 7 hommes et 13 femmes, âgés en moyenne de 69 ans – ont été répartis aléatoirement en deux groupes. Chaque groupe a suivi un régime spécifique apportant exactement le même nombre de calories, mais avec une composition différente :
- régime LGI (Index Glycémique Bas) : ce régime était pauvre en graisses, notamment en graisses saturées, et se composait principalement de glucides à index glycémique bas (≤ 55). Les graisses représentaient 27% du total calorique.
- régime HGI (Index Glycémique Élevé) : ce régime était plus riche en graisses et en graisses saturées, avec des glucides à index glycémique supérieur 70. Ici, les graisses constituaient 43% du total calorique.
L’index glycémique d’un aliment dépend de son contenu en sucres simples et complexes et de sa richesse en fibres.
Régression des graisses du foie
Bien que l’étude n’ait duré que 4 semaines, un laps de temps relativement court, les résultats sont révélateurs. Le poids des participants est resté stable dans les deux groupes. Cependant, ceux ayant suivi le régime à l’index glycémique bas ont observé une réduction significative de la stéatose hépatique, suggérant que leur foie était en train de perdre de la graisse. De plus, une réduction significative de la glycémie à jeun et une amélioration de la sensibilité à l’insuline a été observée dans ce groupe. Ces bienfaits n’ont pas été relevés chez les participants ayant consommé des aliments à index glycémique élevé.
Si cette étude n’est pas la première du genre, elle renforce l’idée que les calories ne sont pas la seule variable à considérer pour être en bonne santé et obtenir le physique désiré. Il est essentiel de penser en termes de quantité, mais aussi en termes de qualité des aliments consommés.
La qualité de votre alimentation et le choix des aliments sont particulièrement importants pour perdre de la masse grasse au niveau abdominal et viscéral, la plus dommageable pour la santé.
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