Vitamine C
La vitamine C, ou acide ascorbique, est un puissant antioxydant indispensable à de nombreuses fonctions de l’organisme. Elle intervient comme cofacteur de réactions enzymatiques. La vitamine C permet par exemple la synthèse de collagène et l’absorption du fer par l’intestin. Elle est impliquée dans la fabrication des globules rouges et dans l’immunité.
La vitamine C est un nutriment essentiel pour l’homme car notre organisme est incapable de la fabriquer. Elle peut être apportée par l’alimentation ou par des compléments.
Les carences en vitamine C sont rares aujourd’hui. Le manque important de vitamine C provoque le scorbut, maladie des marins qui partaient pour de longs voyages en mer, et qui a donné son nom à l’acide ascorbique.
Les aliments les plus riches en vitamine C sont :
- chez les fruits : goyave, cassis, citron, kiwi, litchi, fraise, papaye, pamplemousse, orange …
- chez les légumes : poivron, chou frisé, brocoli, tomate …
La vitamine C est efficace pour prévenir et réduire la durée d’un rhume. Elle est également recommandée en cas d’anémie. Dans la mesure où la vitamine C possède des propriétés antioxydantes, elle peut être intéressante pour lutter contre des maladies dans lesquelles le stress oxydant est important comme l’athérosclérose, l’hypertension artérielle, ou encore la démence.
