Oméga-3
Les oméga-3 sont des acides gras polyinsaturés, c’est-à-dire qu’ils possèdent plusieurs doubles liaisons entre atomes de carbone.
Les principaux oméga-3 sont :
- l’acide alpha-linolénique (ALA),
- l’acide eicosapentaénoïque (EPA),
- l’acide docosahexaénoïque (DHA).
Seul l’ALA, issu de sources végétales, est un acide gras essentiel car l’organisme peut l’utiliser pour fabriquer l’EPA et le DHA. Toutefois, cette conversion est faible chez l’homme.
Les oméga-3 participent à la fluidité des membranes cellulaires. Ils préviennent la formation de caillots sanguins et sont bénéfiques à la santé cardiovasculaire. L’EPA est le précurseur d’eicosanoïdes qui jouent des rôles proches des hormones dans l’organisme. Il est ainsi à l’origine de la formation de prostaglandines qui inhibent l’agrégation de thrombocytes et favorisent la fluidité du sang.
Les oméga-3 sont aussi importants pour le fonctionnement du cerveau, de la rétine et du système nerveux.
